●包丁の種類
和包丁(出刃/刺身/菜切)
洋包丁(牛刀(一般的)/三徳)
ペティナイフ(野菜の皮むきや/面取りに最適)
●選ぶときのポイント
ほどよい厚みと重みのあるもの
刃先に刃こぼれや割れのないもの
刃先が鋭く爪の表面にそっと当てて食い込むもの
刃元から刃先までまっすぐで左右の歪みのないもの
刀身の両面が平らでなめらかなもの
●お手入れ
口金のついた包丁は口金部分も刀身と同じように十分な手入れをします。更に長期間包丁を保存する場合には包丁をよく洗い充分に乾燥させたあと、刀身や口金部分に食用油を塗ってからラップなどで包んでおきます。又、もう一つの方法として包丁に石鹸液を塗ると錆びにくくなります。
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